Hongaarse goulashsoep

Dit is een recept voor klassieke Hongaarse goulashsoep. Gezond comfort food bij de open haard in de winter.

Voor hoeveel personen?	Best veel en dan nog ook nog wat porties in de vriezer
Hoe lang ben je ermee bezig?	30 minuten voorbereiden, 3 zachtjes doorkoken

Wat heb je er voor nodig?

Hoe ga je het doen?

Bak de spekblokjes bruin is een pan zonder boter
Snij de uien in grove stukken en hak de knoflook fijn
Schep de spekjes uit de pan en laat het vet achter
Doe de spekjes in een grote soeppan
Bak de uien in het vet van de spekjes bruin, gebruik eventueel een beetje extra ghee of roomboter
Bak de knoflook op het einde nog even mee
Doe de gebakken uien bij de spekjes in de pan
Snij het vlees in dobbelsteentjes en bak ze bruin in de overgebleven boter
Doe het vlees in de soeppan
Zet de soeppan op het vuur en voeg het paprikapoeder, de mosterd en het tomatenpuree toe en bak even aan
Voeg de bloem toe en roer 2 minuten op een laag vuur
Voeg het water en de runderfond en de azijn toe
Breng al roerend aan de kook
Doe de laurier, kruidnagel, tijm en foelie in een leeg theezakje (Deze kun je kopen in bijv ekoplaza) of bind ze samen op met een touwtje
Maal het komijn en karwijzaad fijn in een vijzel (je kan ook gemalen komijn en karwij gebruiken) en voeg toe aan de soep
Voeg 1 eetl zout toe en laat 2,5 uur zachtjes koken
Snij de paprika in grote stukken
Voeg toe nadat de soep 2,5 uur heeft gekookt
Laat de soep met de paprika nog 30 minuten zachtjes doorkoken
Maak de soep op smaak met zout en peper