Aspergequiche

Dit makkelijke recept is een goede manier om de overgebleven asperges van de avond er voor te verwerken

Voor:                                  4  personen

Bereidingstijd:                  10 minuten voorbereiden, 25 minuten in de oven

Wat heb je nodig:
500 gr koude, gekookte asperges
4 biologische eieren
200 ml melk
50 ml slagroom
6 plakjes bladerdeeg
150 gr gekookte ham
Zout en peper
Nootmuskaat

Hoe ga je het doen:
Haal de plakjes bladerdeeg uit de vriezer en laat ontdooien
Beboter en bebloem de quiche vorm van ongeveer 26 cm.
Warm de oven voor op 180 graden. Als je een ventilatiestand hebt met onderwarmte deze gebruiken. De bodem wordt zo ook mooi gaar
Meng de room, melk en de eieren en kluts dit goed door elkaar
Maak op smaak met zout, peper en nootmuskaat
Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Laat de plakjes elkaar een beetje overlappen en druk goed aan, zodat de vulling er niet uit kan lekken in de oven
Verdeel de asperges over de vorm
Snijd de ham in klein stukjes en verdeel deze gelijkmatig over de asperges
Giet het ei/melk mengsel over de asperges
Zet de quiche zo laag mogelijk in de oven
Bak in ongeveer 25 minuten goudbruin 

Bladerdeeg is eigenlijk niet zo geschikt om voor een quiche te gebruiken.  De laagjes die er met veel moeite ingebracht zijn worden plat gedrukt door de zware vulling. De bodem wordt meestal niet goed gaar en zeker niet knapperig. Er bestaat wel een kant en klare hartige taartdeeg (ook in plakjes) maar hier was ik ook niet zo van onder de indruk. Als je zelf deeg wilt maken zoek dan naar een piedeeg of een fonceerdeeg

​Wil je meer weten over asperges lees dan ook het artikel Zijn asperges gezond?