Wat is een gezond eetpatroon?

Gezond eten is geen gemakkelijk onderwerp. Na een jaren lange speurtocht naar een gezond eetpatroon is hier het eindresultaat!

Hoe ziet een gezond eetpatroon eruit?
Mijn visie over gezonde voeding bevat 6 basisregels. Als je je hier aanhoudt dan eet je gezond, blijf je op gewicht en loop je minder kans op welvaartziektes.
6 basisregels:

1. Als 80% van je eten gezond is doet de laatste 20% er niet zoveel toe;
2. Eet zoveel mogelijk pure en onbewerkte producten;
3. Eet gevarieerd en eet alles;
4. Eet geen tussendoortjes en maximaal 3 maaltijden per dag;
5. Eet niet te veel;
6. Eet weinig zuivel (let op de lactose);

Dit is de basis van gezonde voeding. De realiteit leert dat het lastig is om in deze consumptie maatschappij met supermarkten waarin het gemaksvoedsel de boventoon voert volgens deze uitgangspunten te eten. Ook is ons drukke gejaagde bestaan moeilijk te verenigen met het bereiden en eten van gezonde maaltijden. Hierdoor zijn we langzaam afgedreven van deze uitgangspunten voor gezonde voeding. De verhoudingen tussen de verschillende voedingsstoffen in ons dagelijks eten is hierdoor uit balans geraakt met als gevolg  een flinke toename van allerlei stofwisselingsziektes.  

Herstel je balans
Om deze balans te herstellen heb ik nog 3 uitgangspunten geformuleerd die richting geven aan het herstel van deze balans.

• Eet geen of zo min mogelijk geraffineerde koolhydraten en suiker; 
• Eet voldoende vette vis, olijfolie en verzadigde vetten. Eet niet teveel van de overige onverzadigde vetten (omega 6);
• Vermijd voedsel dat afkomstig is uit de voedingsindustrie waarbij geldt: hoe zwaarder de bewerking hoe minder goed het voor je is;

Dichter bij de natuur
We zijn de laatste eeuw ver verwijderd geraakt van de natuur. Vandaar dat ik nog 3 uitgangspunten heb die ons weer iets dichter bij de natuur moeten helpen komen.

• Eet biologisch;
• Eet met de seizoenen mee;
• Eet lokaal geproduceerde producten;

Een gezonde leefstijl is meer dan alleen eten
En als laatste heb ik nog 3 uitgangspunten die ogenschijnlijk onbeduidend lijken, maar erg wezenlijk zijn voor een gezonde leefstijl.

• Eet samen, zorg dat het gezellig is tijdens de maaltijd;
• Drink veel water;
• Zorg voor voldoende beweging bij voorkeur op de nuchtere maag;

Mensen zijn individuen. Er zijn grote verschillen tussen de individuen. Dit betekent ook dat een gezond voedingspatroon er niet voor iedereen hetzelfde uitziet. Niet westerse geneeskunde (ayurveda en traditionele  Chinese geneeskunde) erkennen de grote verschillen tussen individuen, in het westen zijn we daar niet aan gewend. Dit betekent dat de optimale verhouding tussen de koolhydraten, vetten en eiwitten die bij een gezond eetpatroon horen ook voor iedereen verschillen. Daarnaast zal de ene mens veel meer behoefte aan bepaalde soorten groente hebben dan een ander. Wil je hier meer van weten dan raad ik je aan iemand te zoeken die hierin gespecialiseerd is.

Zorg voor een goede verhouding makronutriënten
Een gezond voedingspatroon bestaat globaal uit:

• 30 % koolhydraten uit voornamelijk groente, bonen, noten en fruit;
• 35 % vetten uit vette vis, vlees, noten, olijfolie; 
• 35 % eiwitten uit (vette) vis, vlees, noten, paddenstoelen;

Deze visie over gezonde voeding zal in latere artikelen verder uitgewerkt en uitgelegd worden. De gezonde recepten op deze site ondersteunen de route naar een gezonde levensstijl.

Wat is gezonde voeding?
Wat is gezond eten? Hoe belangrijk is gezonde voeding binnen een gezonde levensstijl? Deze vragen zijn niet gemakkelijk te beantwoorden. Veel mensen hebben er ideeën over en je komt dagelijks veel gezondheidsclaims tegen op verpakkingen van levensmiddelen en in reclames in de media. ‘Kloppen al deze claims wel?’ is een vraag die je jezelf al snel stelt, zeker als er tegenstrijdige claims gedaan worden en de ene partij de andere in een kwaad daglicht probeert te stellen. Ze wijzen het publiek op de gevaren van de ideeën van de ander over gezonde voeding. Iedereen doet vol overgave aan deze discussie mee: Het voedingscentrum, alternatieve en complementaire geneeskundige stromingen en de reguliere geneeskunde. Ook binnen de wetenschappelijke wereld komt er steeds meer discussie over wat gezond eten nu precies is.

Ook ik vind het leuk en nodig om stelling te nemen in dit debat. In dit artikel ga ik mijn visie op gezonde voeding geven. Deze site vol met gezonde recepten vraagt natuurlijk ook om een onderbouwing waarom deze gezonde recepten daadwerkelijk gezond zijn. Deze visie is tot stand gekomen na een jarenlange (zelf)studie en persoonlijke ervaringen. Het is zeker geen absolute waarheid en ik merk dat mijn eigen visie nog steeds langzaam verandert door voortschrijdend inzicht.

Aan mijn kijk op gezond eten ligt een steeds groter wordende groep wetenschappers ten grondslag die waarschuwen voor de grote gezondheidsrisico’s die we als maatschappij lopen. De vele welvaartsziekten waar we als maatschappij mee te maken hebben vormen een steeds groter wordend probleem, waarvoor de reguliere visie op gezonde voeding geen passend antwoord heeft. Zo wordt al sinds de jaren 70 een wereldwijde campagne gevoerd tegen de consumptie van verzadigd vet. Dit vet zou een zeer grote rol spelen in het ontstaan van hart- en vaatziekten. Dit is een succesvolle campagne. De consumptie van verzadigd vet neemt sindsdien gestaag af. Jammer dat het aantal hart- en vaatziekten maar blijft toenemen. Hoewel het in mijn beleving duidelijk is dat je dit beleid ter discussie moet stellen, blijft de gangbare mening dat verzadigd vet hart- en vaatziekten veroorzaakt. Mensen die dit actief ter discussie stellen worden weggezet als charlatans en het wetenschappelijk onderzoek dat dit aantoont wordt als onvoldoende wetenschappelijk terzijde geschoven. Gelukkig is er een steeds groter worden groep bezorgde burgers en wetenschappers die de strijd aanbinden tegen dit conservatisme dat de maatschappij in haar greep heeft. Een van de meer toonaangevende wetenschappers op dit gebied is prof. Dr. R. Lustig van de universiteit van California. Ook is er een steeds groter wordende groep van alternatieve en complementaire geneeskundigen zoals bijvoorbeeld de mesologen, de Chinese artsen, de ayurvedische artsen en de orthomoleculaire artsen die daar een op andere manieren van denken gestoelde visie tegenoverstellen. Naar mijn mening is het slechts een kwestie tijd totdat dat deze groep de overhand krijgt en deze ideeën gangbaar worden.