Groentepuree soep

Een makkelijk recept voor een heerlijke soep van alle restjes groente die nog in de koelkast hebt. Dit recept past perfect in een gezonde leefstijl.

Voor hoeveel personen?	4
Hoe lang ben je ermee bezig?	10 minuten voorbereiden, 1 uur koken, 5 minuten afmaken

Wat heb je er voor nodig?

• ½  courgette
  
• 2 bospeentjes
  
• ½  rode peper 
  
• ½  bleekselderij
  
• 1 kleine ui
  
• 2 tenen knoflook
  
• ½ pak tomaten passata of gezeefde tomaten uit blik
  
• 2 laurier blaadjes
  
• 2 kruidnagels
  
• Een paar rozemarijntakjes
  
• Een paar tijmtakjes
  
• 1  eetl. verse oregano
  
• ½ ltr. Water
  
• Sap van een ¼ limoen
  
• Een paar scheutjes worcestershiresauce
  
• Zout

Groentepuree soep

Hoe ga je het doen?

• ​Snipper de ui 
  
• Snij de knoflook fijn  (of gebruik een pers)
  
• Snij de rode peper in dunne plakjes.  Ben je bang dat het te heet wordt verwijder dan eerst de zaadjes
  
• Snij de groente in grove stukken
  
• Bak de ui op laag vuur glazig en voeg op het laatste moment de knoflook toe en laat even mee bakken
  
• Voeg de groente, de tomaten passata, het water en de kruiden toe. Je kunt de kruiden met een klein touwtje opbinden zodat ze later makkelijk te verwijderen zijn
  
• Kook alles is een klein uurtje op een laag vuur gaar
  
• Verwijder de kruiden
  
• Pureer de soep met de staafmixer
  
• Maak op smaak met zout limoensap en de worcestershiresauce