PASSIE VOOR GEZOND ETEN, LEVEN EN WERKEN
  • Home
  • Gezond leven
    • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
  • Gezond eten
    • Gezond eten
    • Gezonde recepten >
      • Ovenschotels >
        • Gevulde paprika's met kip
        • Gevulde rode paprika's met Thaise gamba's
        • Gevulde tomaten
        • Hollandse winterschotel
        • Italiaanse zomerschotel
        • Langzaam gegaarde schouderkarbonade
        • Lasagne bolognese
        • Ovenschotel met paprika, kip en nasikruiden
        • Griekse moussaka
        • Spinazie ovenschotel
        • Rollade van varkensprocureur
        • Witlof met ham en kaassaus
      • Gezonde stoofschotels >
        • Baskische kip
        • Boeuf Bourguignon
        • Daube van wild zwijn
        • Gestoofde kalfswang met madeira en sjalotten
        • Gestoofde schouderkarbonade met sjalotten
        • Gestoofd konijn met stekelzwammen, tomaat en sinaasappel
        • Gestoofde runderlappen
        • Hongaarse goulash
        • Limburgs zuurvlees
        • Stoofschotel van aubergine en schouderkarbonade
        • Osso bucco alla milanese
      • Gezonde fingerfood recepten >
        • Gebakken gamba's met aioli
        • Gefrituurde gamba's met oosterse dipsausjes
        • Gefrituurde inktvisringen
        • Pizza
        • Thai summer rolls
        • Turksbrood met rosbief en truffel mayonaise
        • Zoete aardappel uit de oven
      • Gezonde visrecepten >
        • Dorade in een zoutkorst
        • Gebakken snoekbaars
        • Haring met bietjes en appel
        • Haringsalade met dille en room
        • Kabeljauw met venkel en tomaat
        • Mosselen met rode peper, gember en tomaat
        • Spaghetti vongole
      • Gezonde groente recepten >
        • Aardappelgratin Dauphinois
        • Asperge broccoli met gamba's, kip en een Thaise dressing
        • Asperges met ham, ei en botersaus
        • Asperges met Hollandaisesaus
        • Aspergerisotto
        • Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
        • Courgettesalade
        • Gegrilde gemarineerde aubergine
        • Gegrilde gemarineerde courgette
        • Gemarineerde rode paprika
        • Hummus
        • Koolsla of Coleslaw
        • Rode bietensalade met appel
        • Rode kool
        • Salade van koolrabi en appel met rozijnen en gember
        • Spinazie met gepocheerd ei en Hollandaisesaus
        • Tomaatjes uit de oven
        • Eenvoudige tomatensalade
        • Verse artisjokken met dipsausjes
        • Zoetzure groentesalade
      • Gezonde eiergerechten >
        • Aspergequiche
        • Eieren met truffel 'en cocotte'
        • Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood
        • Spaanse tortilla
        • Quiche met champignons en spekjes
      • Gezonde sausrecepten >
        • Aioli
        • Bolognesesaus
        • Griekse tzatziki
        • Hollandaisesaus
        • Knoflooksaus
        • Gezonde aspergesaus
        • Pesto genovese
        • Pizzasaus
        • Oosterse dipsausjes
      • Gezonde soeprecepten >
        • Aspergesoep
        • Bisque van gamba's
        • Franse uiensoep
        • Groentebouillon
        • Groentepuree soep
        • Hongaarse paprikasoep
        • Hollandse erwtensoep
        • Pompoensoep
        • Tomatensoep met gepofte knoflook
      • Toetjes en taarten >
        • Mascarponecreme met aardbeien
        • Pavlova met bosvruchten
        • Tarte tatin
      • Gezonde basis recepten >
        • 1000 jaren vanillesuiker
        • Appelmoes van Elstar met citroen
        • Aardappelpuree
        • Bierbeslag
        • Ghee of geklaarde boter
        • Gepocheerde eieren
        • Gepofte Knoflook
        • Guacamole
        • Flensjes van spelt en kastanjebloem
        • Kruidenboter
        • Mayonaise
        • Paprika's ontvellen
        • Pizzadeeg
        • Tomaten chutney
        • Tomaten ontvellen
      • Pittige zomersalade
      • Pasta carbonara
      • Aardbeienjam
      • Wild paté in een weckpotje
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?
    • Samenwerken, samen koken >
      • Links
      • Gastblog >
        • Afvallen en overgang: 5 tips voor sneller gewichtsverlies
        • Zo kan gezonde voeding ontstekingen remmen bij artrose
      • Contact
  • Gezond werken

Hollandse erwtensoep

Hollandse erwtensoep

Een ouderwets recept voor een klassieke Hollandse erwtensoep. Soep zoals oma die vroeger maakte past ook vandaag de dag in een gezonde leefstijl.

Voor hoeveel personen?
5 ltr soep
Hoe lang ben je ermee bezig?
3 uur
Wat heb je er voor nodig?
  • 500 gr groene spliterwten
  • 1 varkenspoot
  • 3 laurierbladen
  • 3 kruidnagels
  • 2 prei
  • 1 à 2 winterwortel
  • 1 kleine knolselderij
  • ½ bos bladpeterselie
  • ½ bos  bladselderij
  • 4 ltr water
  • Zout/peper
Hollandse erwtensoep
Hollandse erwtensoep

Hoe ga je het doen?
  • ​Was de spliterwten en de varkenspoot goed met koud water.
  • Ze de erwten samen met de varkenspoot op met 3 ltr koud water, de kruidnagels, de laurier en een halve eetl zout
  • Het toevoegen van zout verkort de kooktijd aanzienlijk. Als je echt weinig tijd hebt voeg dat wat zuiveringszout of natriumbicarbonaat toe en de kooktijd wordt met 75 % verkort
  • Breng de soep in een gesloten pan aan de kook en verwijder met een lepel regelmatig het schuim dat op de soep ontstaat
  • Roer de soep af en toe en laat 1,5 uur zachtjes koken
  • Snij de prei in kleine ringen en was de prei
  • Schil de winterwortel en de knolselderij en snij deze in blokjes van 5 bij 5 mm
  • Snij de bos bladselderij inclusief de stelen in niet al te kleine stukken
  • Voeg na 1,5 uur pruttelen de groente toe aan de soep en laat de soep nog 45 zachtjes koken
  • Haal het vlees uit de soep samen met de laurier en de kruidnagels. Ik steek de kruidnagels altijd in de laurierblaadjes zodat ik ze makkelijk weer kan vinden
  • Laat het vlees even afkoelen en pluk het eetbare vlees van de vellen en het bot
  • Snij het vlees in kleine stukjes en voeg weer toe aan de soep
  • Maak de soep op smaak met zout/peper en voeg een halve bos fijn gehakte peterselie toe
 
 Spliterwten hoeven niet geweld te worden voordat je ze gebruikt. Bij spliterwten is de harde buitenste schil verwijderen en zijn de erwten vanzelf in tweeën gesplitst. Wil je soep maken van hele groene erwten dan is het wel belangrijk om de erwten 12 uur in koud water te wellen voordat je ze gaat verwerken.
Gedroogde peulvruchten (linzen in het bijzonder) zijn een zeer goede bron van antioxidanten en vezels!
De hele varkenspoot gebruik in meestal in een dubbel recept. De poot moet geheel onder het vocht staan om gaar te worden. Je kunt ook schouderkarbonade of spareribs gebruiken te vervanging van een hele poot. Ook kan je de slager vragen om de poot in schijven te zagen voor je.
De soep in het lekkerst als deze de volgende dag gegeten wordt en een lekkere rookworst van de slager of met katenspek op een stuk roggebrood met mosterd
Picture
Picture
Rob Coert ​
INTEGRAAL LEEFSTIJL- EN VITALITEITSCOACH
M 06 40 979 103
​info@passievoorgezondleven.nl

Bilthoven
Passie voor gezond leven
Wat is leefstijlcoaching?
Wie ben ik?
Informatie en contact
Gezonde voeding
Op zoek naar een recept?
Er berust geen copyright op de inhoud van deze site. Delen graag met bronvermelding.
  • Home
  • Gezond leven
    • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
  • Gezond eten
    • Gezond eten
    • Gezonde recepten >
      • Ovenschotels >
        • Gevulde paprika's met kip
        • Gevulde rode paprika's met Thaise gamba's
        • Gevulde tomaten
        • Hollandse winterschotel
        • Italiaanse zomerschotel
        • Langzaam gegaarde schouderkarbonade
        • Lasagne bolognese
        • Ovenschotel met paprika, kip en nasikruiden
        • Griekse moussaka
        • Spinazie ovenschotel
        • Rollade van varkensprocureur
        • Witlof met ham en kaassaus
      • Gezonde stoofschotels >
        • Baskische kip
        • Boeuf Bourguignon
        • Daube van wild zwijn
        • Gestoofde kalfswang met madeira en sjalotten
        • Gestoofde schouderkarbonade met sjalotten
        • Gestoofd konijn met stekelzwammen, tomaat en sinaasappel
        • Gestoofde runderlappen
        • Hongaarse goulash
        • Limburgs zuurvlees
        • Stoofschotel van aubergine en schouderkarbonade
        • Osso bucco alla milanese
      • Gezonde fingerfood recepten >
        • Gebakken gamba's met aioli
        • Gefrituurde gamba's met oosterse dipsausjes
        • Gefrituurde inktvisringen
        • Pizza
        • Thai summer rolls
        • Turksbrood met rosbief en truffel mayonaise
        • Zoete aardappel uit de oven
      • Gezonde visrecepten >
        • Dorade in een zoutkorst
        • Gebakken snoekbaars
        • Haring met bietjes en appel
        • Haringsalade met dille en room
        • Kabeljauw met venkel en tomaat
        • Mosselen met rode peper, gember en tomaat
        • Spaghetti vongole
      • Gezonde groente recepten >
        • Aardappelgratin Dauphinois
        • Asperge broccoli met gamba's, kip en een Thaise dressing
        • Asperges met ham, ei en botersaus
        • Asperges met Hollandaisesaus
        • Aspergerisotto
        • Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
        • Courgettesalade
        • Gegrilde gemarineerde aubergine
        • Gegrilde gemarineerde courgette
        • Gemarineerde rode paprika
        • Hummus
        • Koolsla of Coleslaw
        • Rode bietensalade met appel
        • Rode kool
        • Salade van koolrabi en appel met rozijnen en gember
        • Spinazie met gepocheerd ei en Hollandaisesaus
        • Tomaatjes uit de oven
        • Eenvoudige tomatensalade
        • Verse artisjokken met dipsausjes
        • Zoetzure groentesalade
      • Gezonde eiergerechten >
        • Aspergequiche
        • Eieren met truffel 'en cocotte'
        • Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood
        • Spaanse tortilla
        • Quiche met champignons en spekjes
      • Gezonde sausrecepten >
        • Aioli
        • Bolognesesaus
        • Griekse tzatziki
        • Hollandaisesaus
        • Knoflooksaus
        • Gezonde aspergesaus
        • Pesto genovese
        • Pizzasaus
        • Oosterse dipsausjes
      • Gezonde soeprecepten >
        • Aspergesoep
        • Bisque van gamba's
        • Franse uiensoep
        • Groentebouillon
        • Groentepuree soep
        • Hongaarse paprikasoep
        • Hollandse erwtensoep
        • Pompoensoep
        • Tomatensoep met gepofte knoflook
      • Toetjes en taarten >
        • Mascarponecreme met aardbeien
        • Pavlova met bosvruchten
        • Tarte tatin
      • Gezonde basis recepten >
        • 1000 jaren vanillesuiker
        • Appelmoes van Elstar met citroen
        • Aardappelpuree
        • Bierbeslag
        • Ghee of geklaarde boter
        • Gepocheerde eieren
        • Gepofte Knoflook
        • Guacamole
        • Flensjes van spelt en kastanjebloem
        • Kruidenboter
        • Mayonaise
        • Paprika's ontvellen
        • Pizzadeeg
        • Tomaten chutney
        • Tomaten ontvellen
      • Pittige zomersalade
      • Pasta carbonara
      • Aardbeienjam
      • Wild paté in een weckpotje
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?
    • Samenwerken, samen koken >
      • Links
      • Gastblog >
        • Afvallen en overgang: 5 tips voor sneller gewichtsverlies
        • Zo kan gezonde voeding ontstekingen remmen bij artrose
      • Contact
  • Gezond werken