Klassieke Hollandse hachee

In deze klassieke stoofschotel spelen de uien de hoofdrol. De heerlijke zoete smaak van de langzaam gebakken uien maakt dit gerecht uniek: Klassieke Hollandse hachee

Voor hoeveel personen?	10
Hoe lang ben je ermee bezig?	35 minuten voorbereiden, 3 uur stoven, 15 minuten afmaken

Wat heb je er voor nodig?

• 1 kg uien
• 150 gr boter
• 100 gr bloem
• 1 kg doorregen runderlappen
• 1 potje ah runderfond
• 1 ltr water
• 100 ml witte wijnazijn
• 5 kruidnagels
• 6 laurierblaadjes
• zout/peper

Klassieke Hollandse hachee

Hoe ga je het doen?

• Snij de uien in grove stukken (2 bij 2 cm)
• Bak de uien in de boter op laag vuur
• Roer de uien zeer regelmatig en bak ze in 20 minuten bruin op een laag vuur
• Hier wordt de smaak van de hachee gemaakt dus heb geduld
• Snij het vlees in dobbelsteentjes
• Roer de bloem door de uien en bak deze nog even mee
• Voeg 1 ltr koud water, de azijn en het potje runderfond toe
• Breng alles al roerend aan de kook en voeg het vlees toe
• Voeg de kruidnagels en de laurier toe (ik koop lege theezakjes hiervoor, dan kan je ze makkelijk weer verwijderen)
• Doe de hachee in een ovenschaal leg er los een stukje aluminiumfolie op
• Zet de ovenschaal in een oven op 140 graden
• Stoof de hachee gaar in ongeveer 3 uur
• Als het vlees gaar is zeef je het vlees en de uien uit de saus en verwijder de laurier en de kruidnagel
• Zet de saus in een brede pan op het vuur en kook de saus in tot de helft
• Voeg het vlees en de uien toe aan de saus
• Maak op smaak met zout en peper
• Soms wordt er in recepten nog wat ketjap of bruine suiker toegevoegd. Ik vind dat niet nodig. Als de uien mooi gebakken zijn zit daar voldoende smaak aan.