Pizzadeeg

Lekkerste pizzadeeg maak je zelf. Hier een goed recept voor pizzadeeg

Voor:                                                    5 flinke pizza’s

Hoe lang ben je er mee bezig:       15 minuten kneden, 1 uurtje rijzen, 15 minuten narijzen

Wat heb je nodig:
500 gr bloem
7 gram gist
Een schepje suiker
325 ml warm water (ongeveer douche temperatuur)
½ theel zout (4 gr)
Olijfolie


Hoe ga je het doen:
Meng de gist met de suiker en een klein beetje van het water en maak er een papje van
Zeef de bloem en doe in de mengkom van je keukenmachine. Uiteraard kan je op het aanrecht van de keuken met de hand ook prima kneden
Voeg het water en zout toe en begint de kneden
Voeg vlak daarna de gist toe en een flinke scheut olijfolie
Kneed in ongeveer 15 minuten totdat er een glad deeg is ontstaan
Controleer of het deeg dik genoeg is. Het deeg moet als je het met de hand kneed net een beetje aan je handen plakken. Is het te stevig voeg een heel klein beetje water toe en als het te plakkerig is dat een beetje extra bloem
Maak een mooie bal van het deeg. Doe de bal terug in de kom en dek af met een vochtige theedoek
Laat het deeg een uurtje rijzen op een warme plek (mag ook wel iets langer)
Kneed het deeg een keer goed en verdeel in 5 porties
Maak hier mooie balletjes van en laat ze nog 15 minuten na rijzen

Italianen gebruiken '00' bloem voor pasta en pizza. Deze bloem heeft een extra fijne structuur en bevat extra gluten. Dit geeft de mooiste pizzabodems. De bloem is in Nederland niet makkelijk te krijgen. Alleen bij de speciaalzaak of groothandel. Neem dus vooral een flinke zak mee naar huis als je in Italië bent. Mijn Italiaanse bloem was vandaag op dus ik heb gewone patent gebruikt.