Pizzasaus

De lekkerste pizzasaus maak je zelf. Eenvoudig, gezond en echt Italiaans

Voor:                              best veel pizza’s  (15)

Hoe lang duurt het:   15 minuten voorbereiden, 1½ uur rustig koken, 5 minuten afmaken

Wat heb je nodig:
1½  kg lekkere tomaten
4 sjalotten
4 tenen knoflook
3 eetl  verse oregano of 1 eetl gedroogde oregano
Olijfolie
1 eetl cayenne peper
Zout

Hoe ga je het doen:
Ontvel de tomaten
Snijd de tomaten in stukjes
Snijd de sjalot fijn en fruit in wat olijfolie zonder te kleuren
Snijd de knoflook fijn (persen mag ook) en voeg toe aan de sjalotten als deze glazig zijn
Bak nog even mee
Voeg de cayennepeper toe en bak een minuut mee
Voeg de tomaten toe
Snijd de oregano fijn en voeg toe
Laat alles zachtjes 1½ uur koken. Af en toe even roeren
Pureer de saus met een staafmixer
Maak op smaak met zout

De pizza saus mag best flink pittig zijn en hoog op smaak gebracht geworden. Als de saus op de pizza zit is de smaak een stuk minder. Ik laat de saus best lang koken. Korter kan ook natuurlijk maar door de extra lange kooktijd komen de smaken mooi samen en verdampt het vocht van de tomaten zodat er een extra intense smaak overblijft. Ik maak altijd extra veel saus zodat ik voor 2 keer kan invriezen. Handig voor als je wat minder tijd hebt.