Pompoensoep

Een heerlijke eenvoudige pompoensoep met een verrassend garnituur van zongedroogde tomaat, croutons, kappertjes en olijfolie.

Voor hoeveel personen?	4
Hoe lang ben je ermee bezig?	25 minuten

Wat heb je er voor nodig?

• 500 gram pompoenvlees
  
• 750 ml groentebouillon
  
• Komijn
  
• Piment
  
• Gember
  
• Peper
  
• Zout

garnituur:

• 1 eetl kappertjes
• Olijfolie
• 2 witte boterhammen

• 2 zongedroogde tomaten

Pompoensoep

Hoe ga je het doen?

• ​Was de pompoen.  Je hoeft de pompoen niet te schillen. Vlak onder de schil zitten veel  micronutriënten en in de schil geen ook veel smaak
  
• Halveer de pompoen en verwijder met een lepel de zaden en zaadlijsten
  
• Snij de pompoen in gelijke stukken
  
• Breng de pompoen met de bouillon aan de kook. Gebruik bij voorkeur zelf gemaakte bouillon. Als dat niet hebt gebruik dan een soort bouillonpoeder zonder al te veel E nummers. Let dan vooral op E621 of natriumglutamaat
  
• Snij ondertussen het brood in kleine blokjes 5 bij 5 mm. Als het brood bevroren is kan je het makkelijker snijden
  
• Bak het brood (croutons) in een flinke scheut olijfolie goudbruin
  
• Strooi zout en peper op de croutons
  
• Snij de kappertjes in kleine stukjes
  
• Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes
  
• Kook de pompoen ongeveer in 15 minuten rustig gaar
  
• Pureer de soep met de staafmixer
  
• Breng de soep op smaak met gemalen komijn, piment,  gemberpoeder en zout en peper

Serveer de soep met de croutons, kappertjes, zongedroogde tomaten en een scheutje olijfolie