PASSIE VOOR GEZOND ETEN, LEVEN EN WERKEN
  • Home
  • Gezond leven
    • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
    • Gezond werken
  • Gezonde recepten
  • Samenwerken, samen koken
    • Links
    • Gastblog >
      • Buikvet verbranden met koolhydraatarme snacks
      • Afvallen en overgang: 5 tips voor sneller gewichtsverlies
      • Zo kan gezonde voeding ontstekingen remmen bij artrose
      • Afvallen in de sportschool
    • Contact
  • Gezond eten
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?

Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Roereieren zijn een van de lekkerste eiergerechten die ik ken. Of je ze nu naturel houdt of met paddenstoelen of gerookte zalm eet. Het is een fluwelen zaligheid.

Voor hoeveel personen?
2
Hoe lang ben je ermee bezig?
15 minuten
Wat heb je er voor nodig?
  • 1 eenhoorntjesbrood en een paar cantharellen (ongeveer 250 gr samen)
  • 4 biologische eieren
  • 40 gr boter
  • 1 eetl crème fraiche
  • 50 gr spekblokjes
  • ½ kleine sjalot
  • Zout en peper
Roerei met eekhoorntjesbrood en cantharellen
Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Hoe ga je het doen?
  • ​Maak de paddenstoelen schoon met een mesje en een kwastje. Verwijder het zand en de blaadjes. Was paddenstoelen nooit. Dan nemen ze veel water op en verliezen hun smaak
  • Snij de paddenstoelen in gelijkmatige stukken
  • Snij de halve sjalot zeer fijn
  • Bak de paddenstoelen met de spekblokjes in 10 gram geklaarde boter of olijfolie. Als deze bijna klaar zijn bak de sjalotten nog even mee. Maak op smaak met zout en peper
  • Roer de eieren los met een garde
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan met dikke bodem en voeg de eieren toe. Roer de eieren de met houten lepel en verwarm op een laag vuur. Je mag niet stoppen met roeren.  De eieren beginnen na een paar minuten te stollen
  • Blijf roeren totdat je eimengsel gestold en romig is. Dit duurt een minuut of 5 in totaal
  • Haal de pan van het vuur
  • Voeg een lepel crème fraiche toe en roer door elkaar
  • Maak op smaak met zout en peper
  • Haal direct uit de pan en serveer met de gebakken paddenstoelen

In plaats van crème fraiche kan je ook een scheutje room of een klontje boeter gebruiken. De spekjes kan je natuurlijk ook prima weglaten als je geen vlees wilt eten. Je zal ze zeker niet missen
Picture
Picture
Rob Coert ​
INTEGRAAL LEEFSTIJL- EN VITALITEITSCOACH
M 06 40 979 103
​info@passievoorgezondleven.nl

Bilthoven
Passie voor gezond leven
Wat is leefstijlcoaching?
Wie ben ik?
Informatie en contact
Gezonde voeding
Op zoek naar een recept?
Er berust geen copyright op de inhoud van deze site. Delen graag met bronvermelding.
  • Home
  • Gezond leven
    • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
    • Gezond werken
  • Gezonde recepten
  • Samenwerken, samen koken
    • Links
    • Gastblog >
      • Buikvet verbranden met koolhydraatarme snacks
      • Afvallen en overgang: 5 tips voor sneller gewichtsverlies
      • Zo kan gezonde voeding ontstekingen remmen bij artrose
      • Afvallen in de sportschool
    • Contact
  • Gezond eten
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?