PASSIE VOOR GEZOND ETEN, LEVEN EN WERKEN
  • Home
  • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
  • Gezond eten
    • Gezonde recepten >
      • Ovenschotels >
        • Gevulde paprika's met kip
        • Gevulde rode paprika's met Thaise gamba's
        • Gevulde tomaten
        • Hollandse winterschotel
        • Italiaanse zomerschotel
        • Langzaam gegaarde schouderkarbonade
        • Lasagne bolognese
        • Ovenschotel met paprika, kip en nasikruiden
        • Griekse moussaka
        • Spinazie ovenschotel
        • Rollade van varkensprocureur
        • Witlof met ham en kaassaus
      • Gezonde stoofschotels >
        • Baskische kip
        • Boeuf Bourguignon
        • Daube van wild zwijn
        • Gestoofde kalfswang met madeira en sjalotten
        • Gestoofde schouderkarbonade met sjalotten
        • Gestoofd konijn met stekelzwammen, tomaat en sinaasappel
        • Gestoofde runderlappen
        • Hongaarse goulash
        • Limburgs zuurvlees
        • Stoofschotel van aubergine en schouderkarbonade
        • Osso bucco alla milanese
      • Gezonde fingerfood recepten >
        • Gebakken gamba's met aioli
        • Gefrituurde gamba's met oosterse dipsausjes
        • Gefrituurde inktvisringen
        • Pizza
        • Thai summer rolls
        • Turksbrood met rosbief en truffel mayonaise
        • Zoete aardappel uit de oven
      • Gezonde visrecepten >
        • Dorade in een zoutkorst
        • Gebakken snoekbaars
        • Haring met bietjes en appel
        • Haringsalade met dille en room
        • Kabeljauw met venkel en tomaat
        • Mosselen met rode peper, gember en tomaat
        • Spaghetti vongole
      • Gezonde groente recepten >
        • Asperges met ham, ei en botersaus
        • Asperges met Hollandaisesaus
        • Aspergerisotto
        • Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
        • Courgettesalade
        • Gegrilde gemarineerde aubergine
        • Gegrilde gemarineerde courgette
        • Gemarineerde rode paprika
        • Hummus
        • Koolsla of Coleslaw
        • Rode bietensalade met appel
        • Rode kool
        • Spinazie met gepocheerd ei en Hollandaisesaus
        • Tomaatjes uit de oven
        • Eenvoudige tomatensalade
        • Verse artisjokken met dipsausjes
        • Zoetzure groentesalade
      • Gezonde eiergerechten >
        • Aspergequiche
        • Eieren met truffel 'en cocotte'
        • Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood
        • Spaanse tortilla
        • Quiche met champignons en spekjes
      • Gezonde sausrecepten >
        • Aioli
        • Bolognesesaus
        • Griekse tzatziki
        • Hollandaisesaus
        • Knoflooksaus
        • Gezonde aspergesaus
        • Pesto genovese
        • Pizzasaus
        • Oosterse dipsausjes
      • Gezonde soeprecepten >
        • Aspergesoep
        • Bisque van gamba's
        • Franse uiensoep
        • Groentebouillon
        • Groentepuree soep
        • Hongaarse paprikasoep
        • Hollandse erwtensoep
        • Pompoensoep
        • Tomatensoep met gepofte knoflook
      • Toetjes en taarten >
        • Mascarponecreme met aardbeien
        • Pavlova met bosvruchten
        • Tarte tatin
      • Gezonde basis recepten >
        • 1000 jaren vanillesuiker
        • Appelmoes van Elstar met citroen
        • Aardappelpuree
        • Bierbeslag
        • Ghee of geklaarde boter
        • Gepocheerde eieren
        • Gepofte Knoflook
        • Guacamole
        • Flensjes van spelt en kastanjebloem
        • Kruidenboter
        • Mayonaise
        • Paprika's ontvellen
        • Pizzadeeg
        • Tomaten chutney
        • Tomaten ontvellen
      • Pittige zomersalade
      • Pasta carbonara
      • Aardbeienjam
      • Wild paté in een weckpotje
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?
    • Samenwerken, samen koken >
      • Links
      • gastblog
      • Contact
    • Blog
  • Gezond werken

Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Roereieren zijn een van de lekkerste eiergerechten die ik ken. Of je ze nu naturel houdt of met paddenstoelen of gerookte zalm eet. Het is een fluwelen zaligheid.

Voor hoeveel personen?
2
Hoe lang ben je ermee bezig?
15 minuten
Wat heb je er voor nodig?
  • 1 eenhoorntjesbrood en een paar cantharellen (ongeveer 250 gr samen)
  • 4 biologische eieren
  • 40 gr boter
  • 1 eetl crème fraiche
  • 50 gr spekblokjes
  • ½ kleine sjalot
  • Zout en peper
Roerei met eekhoorntjesbrood en cantharellen
Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood

Hoe ga je het doen?
  • ​Maak de paddenstoelen schoon met een mesje en een kwastje. Verwijder het zand en de blaadjes. Was paddenstoelen nooit. Dan nemen ze veel water op en verliezen hun smaak
  • Snij de paddenstoelen in gelijkmatige stukken
  • Snij de halve sjalot zeer fijn
  • Bak de paddenstoelen met de spekblokjes in 10 gram geklaarde boter of olijfolie. Als deze bijna klaar zijn bak de sjalotten nog even mee. Maak op smaak met zout en peper
  • Roer de eieren los met een garde
  • Smelt de rest van de boter in een steelpan met dikke bodem en voeg de eieren toe. Roer de eieren de met houten lepel en verwarm op een laag vuur. Je mag niet stoppen met roeren.  De eieren beginnen na een paar minuten te stollen
  • Blijf roeren totdat je eimengsel gestold en romig is. Dit duurt een minuut of 5 in totaal
  • Haal de pan van het vuur
  • Voeg een lepel crème fraiche toe en roer door elkaar
  • Maak op smaak met zout en peper
  • Haal direct uit de pan en serveer met de gebakken paddenstoelen

In plaats van crème fraiche kan je ook een scheutje room of een klontje boeter gebruiken. De spekjes kan je natuurlijk ook prima weglaten als je geen vlees wilt eten. Je zal ze zeker niet missen
Picture
Picture
Rob Coert ​
INTEGRAAL LEEFSTIJL- EN VITALITEITSCOACH
M 06 40 979 103
​info@passievoorgezondleven.nl

Bilthoven
Passie voor gezond leven
Wat is leefstijlcoaching?
Wie ben ik?
Informatie en contact
Gezonde voeding
Op zoek naar een recept?
Er berust geen copyright op de inhoud van deze site. Delen graag.met bronvermelding.
  • Home
  • Gezond leven
    • CooL
    • Wie ben ik?
    • Informatie en contact
    • Informatie over gezonde voeding >
      • Waarom diabeten beter suiker dan brood kunnen eten
      • Wat is gezonde voeding?
      • Is suiker giftig?
      • Is aspartaam gevaarlijk?
      • Is E 621 gevaarlijk?
  • Gezond eten
    • Gezonde recepten >
      • Ovenschotels >
        • Gevulde paprika's met kip
        • Gevulde rode paprika's met Thaise gamba's
        • Gevulde tomaten
        • Hollandse winterschotel
        • Italiaanse zomerschotel
        • Langzaam gegaarde schouderkarbonade
        • Lasagne bolognese
        • Ovenschotel met paprika, kip en nasikruiden
        • Griekse moussaka
        • Spinazie ovenschotel
        • Rollade van varkensprocureur
        • Witlof met ham en kaassaus
      • Gezonde stoofschotels >
        • Baskische kip
        • Boeuf Bourguignon
        • Daube van wild zwijn
        • Gestoofde kalfswang met madeira en sjalotten
        • Gestoofde schouderkarbonade met sjalotten
        • Gestoofd konijn met stekelzwammen, tomaat en sinaasappel
        • Gestoofde runderlappen
        • Hongaarse goulash
        • Limburgs zuurvlees
        • Stoofschotel van aubergine en schouderkarbonade
        • Osso bucco alla milanese
      • Gezonde fingerfood recepten >
        • Gebakken gamba's met aioli
        • Gefrituurde gamba's met oosterse dipsausjes
        • Gefrituurde inktvisringen
        • Pizza
        • Thai summer rolls
        • Turksbrood met rosbief en truffel mayonaise
        • Zoete aardappel uit de oven
      • Gezonde visrecepten >
        • Dorade in een zoutkorst
        • Gebakken snoekbaars
        • Haring met bietjes en appel
        • Haringsalade met dille en room
        • Kabeljauw met venkel en tomaat
        • Mosselen met rode peper, gember en tomaat
        • Spaghetti vongole
      • Gezonde groente recepten >
        • Asperges met ham, ei en botersaus
        • Asperges met Hollandaisesaus
        • Aspergerisotto
        • Cannelloni gevuld met spinazie en ricotta
        • Courgettesalade
        • Gegrilde gemarineerde aubergine
        • Gegrilde gemarineerde courgette
        • Gemarineerde rode paprika
        • Hummus
        • Koolsla of Coleslaw
        • Rode bietensalade met appel
        • Rode kool
        • Spinazie met gepocheerd ei en Hollandaisesaus
        • Tomaatjes uit de oven
        • Eenvoudige tomatensalade
        • Verse artisjokken met dipsausjes
        • Zoetzure groentesalade
      • Gezonde eiergerechten >
        • Aspergequiche
        • Eieren met truffel 'en cocotte'
        • Roerei met cantharellen en eekhoorntjesbrood
        • Spaanse tortilla
        • Quiche met champignons en spekjes
      • Gezonde sausrecepten >
        • Aioli
        • Bolognesesaus
        • Griekse tzatziki
        • Hollandaisesaus
        • Knoflooksaus
        • Gezonde aspergesaus
        • Pesto genovese
        • Pizzasaus
        • Oosterse dipsausjes
      • Gezonde soeprecepten >
        • Aspergesoep
        • Bisque van gamba's
        • Franse uiensoep
        • Groentebouillon
        • Groentepuree soep
        • Hongaarse paprikasoep
        • Hollandse erwtensoep
        • Pompoensoep
        • Tomatensoep met gepofte knoflook
      • Toetjes en taarten >
        • Mascarponecreme met aardbeien
        • Pavlova met bosvruchten
        • Tarte tatin
      • Gezonde basis recepten >
        • 1000 jaren vanillesuiker
        • Appelmoes van Elstar met citroen
        • Aardappelpuree
        • Bierbeslag
        • Ghee of geklaarde boter
        • Gepocheerde eieren
        • Gepofte Knoflook
        • Guacamole
        • Flensjes van spelt en kastanjebloem
        • Kruidenboter
        • Mayonaise
        • Paprika's ontvellen
        • Pizzadeeg
        • Tomaten chutney
        • Tomaten ontvellen
      • Pittige zomersalade
      • Pasta carbonara
      • Aardbeienjam
      • Wild paté in een weckpotje
    • Kooktips voor een gezonde leefstijl >
      • Alles over aardappelpuree
      • De 3 grootste fabels in de keuken
      • Mijn diepvriesla
      • Mijn drankkast
      • Mijn keukenkastje
      • De geheimen van een goede stoofschotel
      • Gamba's
      • Knoflook
      • Zijn asperges gezond?
    • Samenwerken, samen koken >
      • Links
      • gastblog
      • Contact
    • Blog
  • Gezond werken