Spaghetti vongole

Spaghetti vongole is misschien wel het allerlekkerste pasta recept dat ik ken. De intense smaak van de schelpen met de klassieke combinatie van peterselie en knoflook is gewoon verrukkelijk

Voor:                                                         3 á 4 personen 

Hoe lang ben je er mee bezig:            15 minuten

Wat heb je er voor nodig:
1 kg vongole
300 gr goede spaghetti van een merk dat ze in Italië ook verkopen zoals” barilla” of “de cecco”
100 ml goede olijfolie
5 tenen verse knoflook
4 eetl fijn gesneden bladpeterselie

Hoe ga je het doen:
Zet het water op voor de spaghetti en als het kookt doe je de spaghetti in de pan
Was de vongole onder de kraan. Verwijder de vongole die stuk zijn of niet sluiten
Snij ongeveer een halve bos bladpeterselie fijn
Snij de verse knoflook fijn
Als de spaghetti een paar minuten heeft gekookt zet je een grote steelpan op het vuur 
Fruit de knoflook in de olie zonder te kleuren op een laag vuur
Voeg de vongole toe en zet het vuur wat hoger
De vongole zullen nu opengaan staan en vocht loslaten. Het duurt een paar minuten voordat alle vongole open (gaar) zijn
Het vocht dat uit de vongole komt moet samen met de olie een saus gaan vormen. Het is daarom belangrijk niet al het vocht weg te koken. Er moet een klein plasje vocht op de bodem van de pan blijven. Heb je het gevoel dat er te weinig vocht in de pan zit voeg dan een beetje kookvocht van de spaghetti toe
Voeg de peterselie toe en de gekookte spaghetti
Schud alles een keer goed door elkaar en eten maar!!


Vongole en venusschelpen zijn hetzelfde. Kokkels zijn ook erg lekker in dit gerecht maar moeilijker te verkrijgen en met mosselen is ook lekker