Tomaten chutney
Een heerlijke indiase tomaten chutney met een intense smaak.
Voor: 4 potjes chutney
Hoe lang ben je er mee bezig: 1,5 uur
Wat heb je ervoor nodig:
1 kg rode tomaten
1 eetl zout
2 theel chilipoeder
8 cm verse gember
450 gr bruine suiker
1 eetl garam masala
15 tenen knoflook
350 ml witte wijn azijn
1 eetl karwijzaad
1 eetl korianderzaad
1 eetl komijnzaad
1 eetl fenegriek
Hoe ga je het doen:
Ontvel de tomaten en snij ze fijn of pureer ze met een staafmixer
Verhit het karwijzaad, korianderzaad, komijnzaad en de fenegriek kort in een droge pan
Maal de kruiden in de vijzel fijn (Je kun ook poeder gebruiken maar de hele kruiden zijn lekkerder)
Maak de knoflook tenen schoon en hak ze fijn
Schil de gember en rasp ze fijn
Doe alle ingrediënten in pan met dikke bodem
Kook de chutney zachtjes een uur en roer af en toe
Doe geen deksel op de pan en laat de chutney ongeveer 30% inkoken
Maak 4 jam potjes schoon met heet water en soda, spoel ze om met heet water en laat ze uitlekken op een schone theedoek
Vul de potjes met de hete chutney en draai de deksels stevig vast
De chutney blijft zo minstens een jaar goed.
Hoe lang ben je er mee bezig: 1,5 uur
Wat heb je ervoor nodig:
1 kg rode tomaten
1 eetl zout
2 theel chilipoeder
8 cm verse gember
450 gr bruine suiker
1 eetl garam masala
15 tenen knoflook
350 ml witte wijn azijn
1 eetl karwijzaad
1 eetl korianderzaad
1 eetl komijnzaad
1 eetl fenegriek
Hoe ga je het doen:
Ontvel de tomaten en snij ze fijn of pureer ze met een staafmixer
Verhit het karwijzaad, korianderzaad, komijnzaad en de fenegriek kort in een droge pan
Maal de kruiden in de vijzel fijn (Je kun ook poeder gebruiken maar de hele kruiden zijn lekkerder)
Maak de knoflook tenen schoon en hak ze fijn
Schil de gember en rasp ze fijn
Doe alle ingrediënten in pan met dikke bodem
Kook de chutney zachtjes een uur en roer af en toe
Doe geen deksel op de pan en laat de chutney ongeveer 30% inkoken
Maak 4 jam potjes schoon met heet water en soda, spoel ze om met heet water en laat ze uitlekken op een schone theedoek
Vul de potjes met de hete chutney en draai de deksels stevig vast
De chutney blijft zo minstens een jaar goed.
