Zoetzure groentesalade

Dit recept is ideaal om de laatste restjes groente in de koelkast op te maken. Daarnaast past het natuurlijk in een gezonde leefstijl, is lekker en erg makkelijk te maken.

Voor hoeveel personen?	4
Hoe lang ben je ermee bezig?	15 minuten snijden of 5 minuten met de keukenmachine

Wat heb je er voor nodig?

2 radijsjes
1 stukje witte kool
½ rode punt paprika
¼ rode biet
¼ winterwortel
¼ komkommer
½ rode ui
1 lente-ui
Rode peper naar smaak
3 eetl witte wijn azijn
2 eetl suiker
Zout/peper
1 eetl gehakte peterselie

Zoetzure groentesalade

Hoe ga je het doen?

Snij alle groente in dunne reepjes (julienne)
Let er vooral op om de harde groente zoals de wortel en de biet dun te snijden
Paprika en komkommer mogen best wat dikker
Snij de rode peper in dunne plakjes, hoeveelheid naar eigen smaak
Los de suiker op in de azijn
Meng de dressing en de peper door de groente
Maak op smaak met zout en peper
Strooi de gehakte peterselie er overheen

Bijna alle groente kun je in deze salade verwerken. Kijk vooral wat voor restjes je in je koelkast hebt liggen. In plaats van peterselie kun je ook koriander gebruiken. Dit geeft weer een hele andere smaakbeleving!