Hollandse winterschotel

​Een heerlijke Hollandse ovenschotel met witte kool, aardappelpuree en gehakt die door het gebruik van karwijzaad een verrassende authentieke smaak krijgt.

Voor hoeveel personen?	4 á 5
Hoe lang ben je ermee bezig?	1 uur voorbereiden, 20 minuten in de oven

Wat heb je er voor nodig?

• ½  witte kool  ca  500 gram
• Geklaarde boter 
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 theel karwijzaad
• 2 theel komijn zaad
• Zout/peper
• 500 gr biologisch rundergehakt
• Geklaarde boter 
• ½  bakje kastanje champignons
• ½ theel paprika poeder
• ¼ theel gerookt paprikapoeder
• ¼ theel pikant paprikapoeder
• Worcestershiresaus
• 75 gram tomatenpuree (klein blikje)
• Zout/peper
• 1kg aardappel kruimig
• 75 gram roomboter
• 100 ml melk
• Nootmuskaat
• Zout/peper
• 100 gram vers geraspte oude boerenkaas

Hollandse winterschotel

Hoe ga je het doen?

• ​Snij de witte kool doormidden, verwijder het hart en snij in de lengte in drieën
• Snij de kool in dunne reepjes
• Breng een grote pan water aan de kook voor de kool
• Schil de aardappelen en zet ze met een beetje water op en kook ze gaar
• Blancheer de kool  5 minuten en giet de kool af. De kool is nog niet helemaal gaar
• Snij een ui in medium grove stukken
• Fruit de ui in een beetje geklaarde boter glazig zonder te kleuren
• Voeg op het laatst de fijn gesneden knoflook erbij en bak nog even mee
• Voeg de kool toe en smoor de kool op een laag vuur rustig gaar. Eventueel een klein beetje bouillon of water toevoegen
• Bak de komijn en karwij in een droge pan rustig zodat deze net een beetje kleur krijgt
• Maal de kruiden in een vijzel en voeg toe aan de kool
• Maak op smaak met zout en peper
• Snij de champignons in kleine blokjes in bak in een beetje geklaarde boter op een hoog vuur
• Als de champignons bruin gebakken zijn voeg het gehakt toe en bak het gehakt onder regelmatig roeren gaar
• Voeg de paprikapoeder en de tomaten puree mee en bak nog even mee
• Voeg 75 ml water toe en laat even pruttelen
• Maak op smaak met worcestershiresaus en zout/peper. Ik had nog een klontje weekvocht van gedroogde paddenstoelen in de vriezer en heb dit er ook bij gedaan
• Zorg ervoor dat het gehakt als het klaar is een beetje smeuïg is. Niet te droog niet te nat
• Maak een aardappelpuree van de aardappels, de boter en de melk. Zie recept aardappelpuree
• Smeer op de bodem van een flinke ovenschaal een laagje puree
• Verdeel hierop de witte kool
• Verdeel hierover het gehakt
• Dek af met een laagje puree
• Bestrooi met de vers geraspte oude kaas en bak goudbruin in een oven van 190 graden in ongeveer 20 minuten​