Hongaarse goulash
Heerlijke authentieke smaken in een Hongaarse stoofschotel: Goulash
Voor: 6 personen
Hoe lang ben je er mee bezig: 30 minuten voorbereiden, 6 uur stoven en 20 minuten afmaken
Wat heb je ervoor nodig:
1 kg doorregen runderriblappen
2 uien
5 rode paprika’s
200 gr gerookt spek
2 eetl bloem
zout/peper
2 theel pikant paprikapoeder
2 theel gerookt paprikapoeder
2 theel paprikapoeder
4 tenen knoflook grof gehakt
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 eetl karwijzaad
1 eetl komijnzaad
1 potje AH runderfond
zoveel water als nodig
Hoe ga je het doen:
Snij het vlees in grote stukken van 4 bij 4 cm
Meng het vlees met de bloem en zout
Bak het vlees kort aan in geklaarde boter
Leg het vlees in een ovenschaal
Snij de uien en het gerookte spek in grove stukken 1,5 bij 1,5 cm
Bak het spek en de uien in een beetje geklaarde boter langzaam goudbruin
Bak het komijn en karwijzaad in een droge koekenpan even aan en plet het in een vijzel
Snij de knoflook fijn en bak even mee met de uien en het spek
Voeg de paprika poeders, de komijn en de karwij toe aan de uien en bak even mee
Voeg de uien, de laurier, de kruidnagels en de fond toe aan de ovenschaal
Snij de paprika in grove stukken 2 bij 2 cm
Roer alles goed door elkaar
Voeg eventueel wat water toe als niet alles onder het vocht staat
Zet de ovenschaal in een oven van 95 graden
Verhoog de temperatuur na 1,5 uur naar 120 graden en stoof gaar in 3 a 4 uur tijd
Zeef de stoofschotel en kook het vocht in totdat je het gevoel hebt dat de smaak stevig genoeg is
Ik zorg er voor dat er vrij veel saus overblijft dus maximaal inkoken tot de helft
Maak op smaak met zout en peper
Bind eventueel af met een papje van bloem en water
Voeg het vlees en de groente weer toe en verwarm zonder te koken
Ik maak meestal een dubbel recept en vries een deel in. Bind de saus voorhet invriezen niet. Een binding van bloem vriest kapot dus dit kun je beter later doen
Wil je meer weten over stoven lees dan ook mijn artikel over de geheimen van een goede stoofschotel
Hoe lang ben je er mee bezig: 30 minuten voorbereiden, 6 uur stoven en 20 minuten afmaken
Wat heb je ervoor nodig:
1 kg doorregen runderriblappen
2 uien
5 rode paprika’s
200 gr gerookt spek
2 eetl bloem
zout/peper
2 theel pikant paprikapoeder
2 theel gerookt paprikapoeder
2 theel paprikapoeder
4 tenen knoflook grof gehakt
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
2 eetl karwijzaad
1 eetl komijnzaad
1 potje AH runderfond
zoveel water als nodig
Hoe ga je het doen:
Snij het vlees in grote stukken van 4 bij 4 cm
Meng het vlees met de bloem en zout
Bak het vlees kort aan in geklaarde boter
Leg het vlees in een ovenschaal
Snij de uien en het gerookte spek in grove stukken 1,5 bij 1,5 cm
Bak het spek en de uien in een beetje geklaarde boter langzaam goudbruin
Bak het komijn en karwijzaad in een droge koekenpan even aan en plet het in een vijzel
Snij de knoflook fijn en bak even mee met de uien en het spek
Voeg de paprika poeders, de komijn en de karwij toe aan de uien en bak even mee
Voeg de uien, de laurier, de kruidnagels en de fond toe aan de ovenschaal
Snij de paprika in grove stukken 2 bij 2 cm
Roer alles goed door elkaar
Voeg eventueel wat water toe als niet alles onder het vocht staat
Zet de ovenschaal in een oven van 95 graden
Verhoog de temperatuur na 1,5 uur naar 120 graden en stoof gaar in 3 a 4 uur tijd
Zeef de stoofschotel en kook het vocht in totdat je het gevoel hebt dat de smaak stevig genoeg is
Ik zorg er voor dat er vrij veel saus overblijft dus maximaal inkoken tot de helft
Maak op smaak met zout en peper
Bind eventueel af met een papje van bloem en water
Voeg het vlees en de groente weer toe en verwarm zonder te koken
Ik maak meestal een dubbel recept en vries een deel in. Bind de saus voorhet invriezen niet. Een binding van bloem vriest kapot dus dit kun je beter later doen
Wil je meer weten over stoven lees dan ook mijn artikel over de geheimen van een goede stoofschotel
Door