Kabeljauw met venkel en tomaat

Een lekker alledaags recept: Ovenschotel met lekkre kabeljauw en gezonde groente. Heerlijk op smaak gebracht met dille en noilly prat

Voor:                                                          2 personen

Hoe lang ben je er mee bezig:              15  minuten voorbereiden, +/- 20 minuten in de oven

Wat heb je er voor nodig:
250 gr kabeljauw filet. Het liefst een dik stuk
1 eetl bloem
1 venkel
10 sherry tomaten
1 eetl verse dille toppen
1 sjalot
geklaarde boter
1 glas noilly prat (of droge witte wijn)
een paar druppels tabasco
zout/peper

Hoe ga je het doen:
Snij de venkel in dunne reepjes (4 mm)
Blancheer de venkel 3 minuten en giet ze af en spoel koud
Snipper de sjalot fijn
Fruit de sjalot in wat geklaarde boter glazig
Snij de sherry tomaten in vieren
Als de sjalotten glazig zijn voeg de tomaten toe
Bak de tomaten even mee zodat ze wat vocht los gaan laten
Voeg de noilly prat en de venkel toe
Snij de dille toppen fijn (ik heb altijd dille toppen in mijn diepvriesla) en voeg toe
Maak op smaak met zout/peper en een paar druppels tabasco
Leg de groente in een ovenschaal
Bestrooi de vis met zout/peper en bloem
Bak de vis in wat geklaarde boter op hoog vuur snel bruin
De vis hoeft niet gaar te zijn want hij gaat nog de oven in
Leg de vis op de groente en zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven op 170 graden
De tijd is afhankelijk van de dikte van de vis 15 tot 25 minuten