Wrap van Libanees platbrood met hummus en za’atar gehakt

Libanees streetfood. Echte Oosterse smaken: sesam en za'atar in contrast met munt en knoflook. Weer eens wat anders dan shoarma!

Voor hoeveel personen?	4
Hoe lang ben je ermee bezig?	25 minuten

Wat heb je er voor nodig?

• 4 Libanese platte broden (te koop bij de Turkse winkel of sommige supermarkten)
• 300 gram rundergehakt
• 1 rode ui
• olijfolie
• 2 eetl tomatenpuree
• 4 eetl za’atar (te koop bij de Turkse winkel of sommige supermarkten)
• 50 ml water
• zout/peper
• mespuntje chilipoeder
• zout/peper

• 200 ml Griekse yoghurt
• 2 eetl gehakte munt
• 2 eetl gehakte peterselie
• 1 theel limoensap
• 3 tenen fijn gehakte knoflook
• de geraspte schil van 1 limoen

• ½ recept hummus
• ¼ ijsbergsla

Wrap van Libanees platbrood met hummus en za’atar gehakt

Hoe ga je het doen?

• Snipper de rode ui fijn en fruit deze langzaam aan in een flinke scheut olijfolie
• Als de uien glazig zijn voeg het gehakt toe en bak dit gaar
• Voeg de tomatenpuree, za’atar en chilipoeder toe en bak even mee
• Blus af met het water en laat het een paar minuten door pruttelen op een laag vuurtje
• Meng de yoghurt met de munt, peterselie, de knoflook, het limoensap en de limoenschil en maak op smaak met zout en peper
• Maak een recept hummus
• Snij de ijsbergsla in dunne reepjes
• Warm het Libanees brood kort op in een hete oven of koekenpan (het brood moet niet te knapperig worden want dan kan jet het niet meet oprollen
• Smeer een flinke laag hummus op een helft van het brood
• Leg daar wat van het gehakt op, een laagje ijsbergsla en sluit af met flink wat van de yoghurt
• Rol het brood op, snij in tweeën en eet direct op