Mosselen met rode peper, gember en tomaat

Dit gerecht heb ik voor het eerst in de haven van Oban in Schotland gegeten. De gember is mijn eigen toevoeging. Mosselen zijn erg gezond en passen goed in een gezonde leefstijl.

Voor hoeveel personen?	2 à 3
Hoe lang ben je ermee bezig?	20 minuten

Wat heb je er voor nodig?

• 2 kg mosselen
• 2 ui
• 3 tomaten
• 2 teen knoflook
• 1 rode peper
• 2 cm gember
• 15 stelen met  blaadjes koriander
• 1 glas droge witte wijn

Mosselen met rode peper, gember en tomaat

Hoe ga je het doen?

• Maak de mosselen goed schoon met koud water. Tegenwoordig zijn de meeste mosselen pan klaar maar als dat niet het geval is: poets ze schoon met een sponsje en verwijder de baard. Sluit een mossel niet als je hem oppakt en er licht in knijpt, is de mossel stuk of is een mossel erg zwaar dan gooi je hem weg
• Snij de ui en de tomaat in kleine stukjes
• Snij de peper in dunne ringen
• Snij de knoflook fijn 
• Doe alle ingrediënten in een pan en kook in een paar minuten gaar. Als de mosselen open zijn dan zijn ze gaar

Je kunt hier "klassieke" mosselsausjes bij eten zoals knoflooksaus of kerriesaus maar probeer ook eens oosterse dipjes of een mengsel van verse koriander, knoflook en een beetje olijfolie.